Avocado-hummuswraps met mexicaanse bonensalade

Een extra wrapje en een beetje extra bonen door de salade en in een handomdraai is je lunch een volwaardige avondmaaltijd vol voedingsstoffen waar je lichaam blij van wordt.

wrap

Ingrediënten per persoon

Voor de wrap:

  • 1 Tortillawrap (even de ingedriënten lezen, niet alle wraps zijn veganistisch)
  • 1 eetlepel Hummus
  • 1/2 avocado
  • 1 handje rucola
  • komkommerreepjes
  • Eventueel een beetje zout en/of peper

Voor de mexicaanse bonensalade:

  • 1 klein zakje gemengde sla
  • 1/2 rode paprika in blokjes
  • 1/2 blikje maïs van 150 gram
  • 100 gram bonen
  • 1/2 rode ui gesnipperd
  • veganistische dressing naar keuze (de meest simpele kant-en-klaar dressings met tuinkruiden zijn vaak veganistisch, maar een beetje olijfolie met wat azijn naar keuze doet het ook altijd goed)

Bereiding

Besmeer de wrap met de hummus. Prak de avocado tot een papje en verdeel dit over de wrap. Bestrooi de wrap met de komkommer en de rucola en… Rollen maar! Je kunt een satéprikkertje gebruiken om de wrap mee vast te zetten. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de salade en voilà: een voedzaam, lekker en kleurrijk maaltje is geboren.

Op zoek naar een specifiek onderwerp? Bekijk dan de verschillende categorieën bij ‘Waar gaan we naartoe?’ op de startpagina.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s