Pasta met spinazie en avocado

Uitgeprobeerd op drie kritische en minder kritische eters, en de proeve doorgekomen. Deze pasta is super makkelijk te maken en bevat allerlei gezonde vetten waar je lichaam blij van wordt. En oh ja, hij smaakt ook nog eens goed én er heeft niemand voor geleden. Win-win-win-win.

DSCF0696

  • Benodigdheden voor 2 à 3 personen:
  • Pasta (mijn voorkeur gaat uit naar speltspaghettie
  • +/- 300 gram verse spinazie
  • 2 avocado’s
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote rode uien
  • 1 middelgrote citroen
  • Scheutje olijfolie
  • Handje cashewnoten
  • Zongedroogde tomaatjes naar smaak

Bereiding:

  1. Zet de pasta op het vuur;
  2. Bak intussen de ui en 1 teentje knoflook tot de uien glazig zijn;
  3. Voeg de spinazie toe en bak deze mee totdat alles geslonken is;
  4. Meng in een apart bakje de avocado’s met twee teentjes knoflook, een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen (lekker prakken die avocado :));
  5. Voeg de zongedroogde tomaatjes aan de spinazie toe;
  6. Meng zodra de pasta gaar is alles door elkaar;
  7. Gooi ten slotte nog nonchalant een handje nootjes over het geheel en sprenkel nog een beetje citroensap over de pasta terwijl je een pirouette maakt.
Advertenties

Een gedachte over “Pasta met spinazie en avocado

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s