Zoete-aardappelsoep

Wij vinden erwtensoep echt heel vies. Al vriest het 20 graden, snertweer is het bij ons nooit. Maar het regent pijpenstelen en daar past een goede pan soep uitstekend bij. Soep is geen sap, dus wij houden van goed gevuld en voedzaam. Deze zoete-aardappelsoep voldoet daar helemaal aan en is reuze makkelijk te maken.

DSC_1216

Wat gooi je er allemaal in?

  • 4 zoete aardappels
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 à 4 wortels
  • 2 paprika’s
  • Chilivlokken
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 liter groentebouillon
  • Olie om de groenten in te fruiten
  • Bieslook ter garnering

En zo maak je er een lekker soepje van:

Fruit de knoflook en de ui. Snijd de aardappel, wortel en paprika in kleine blokjes en gooi die erbij. Bak het geheel kort en gooi dan de rest van de ingrediënten in de pan. Laat het geheel ongeveer een half uurtje op een laag vuurtje pruttelen. Als de wortel en de aardappel zacht genoeg zijn, kun je de soep pureren. Voilà!

Dit recept is goed voor 4 tot 6 kommen soep.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s