Vegan braai

Een poosje geleden verraste Mik mij met een veganistische ‘bring and braai’. Ze had een stapeltje leuke mensen uitgenodigd die allemaal iets lekkers meenamen. Superleuk en voor niemand al te kostbaar. Hoewel het weer zich een tikkeltje bipolair gedraagt, vallen de mussen hier vandaag weer van het dak. Een mooie dag om de barbecue weer tevoorschijn te halen. Wij hebben nog een paar goede vegan tips voor jou en de fijne mensen om je heen:

Geroosterde bataat met chilisaus en aiolimayonaise

Zo eenvoudig, en zo ontzettend lekker:

  • Kook de bataat
  • Snijd de gekookte bataat in plakken van ongeveer 1 centimeter dik
  • Bestrijk één kant van de plakken in met chilisaus (die kun je natuurlijk ook zelf maken, als je voor kant-en-klaar gaat, is het wel even ingrediënten checken)
  • Leg de plakken met de chilikant op de barbecue tot ze een beetje gegrild zijn
  • Besmeer de andere kant van de plakken in met chilisaus
  • Draai de plakken om en gril nog even

Serveren met aiolimayonaise is een heel goed idee. Maar echt. Je wordt er gelukkig van. Wij gebruikten de aiolimayonaise van Geo Organics (te koop bij Vegabond in Amsterdam). Je kunt gewone mayonaise ook gemakkelijk upgraden tot aiolivariant met bijvoorbeeld dit recept.

En om het gemakkelijk te maken, hier wat suggesties voor veganistische mayo’s.

Steak van watermeloen

  • Snijd de watermeloen in plakken van ongeveer vijf centimeter dik. De schil kun je gewoon laten zitten, maar het eet lekkerder als je het gros van de pitten vooraf even verwijdert. Smeer de watermeloen in met een beetje olijfolie met daarin rozemarijn, zout en peper naar smaak. Je ‘steak’ is nu klaar voor de braai. Je grilt hem aan beide kanten ongeveer 5 minuten, tot hij een beetje uitgedroogd is en een vlezige structuur heeft.

Mais

  • Een klassieker. Kook de mais eerst gaar. Besmeer de kolven met olijfolie en gril ze ongeveer tien minuten. Het is handig om vooraf een prikker in de achterkant te steken, dan kun je de kolven makkelijk draaien. Je kunt de mais natuurlijk gewoon zo eten, maar je kunt er ook nog een beetje boter (vegan margarine is overal te koop), peper en zout op doen.

Gegrilde avocado met limoen

  • Avocado is altijd goed; dus ook op de barbecue! Snijd de avocado’s door midden en verwijder de pit. Besmeer de avocado met een beetje olijfolie (alweer ja!) en druppel er wat limoensap op. Je grilt de avocado tot er lichte streepjes van de barbecue op te zien zijn. Natuurlijk kun je er dan ook nog wat zout en peper overheen strooien.

Spiesjes met ‘kip’ en groenten

  • Kipspiesjes mogen natuurlijk eigenlijk niet missen bij een barbecue. Gelukkig heeft de Vegetarische Slager heel lekker ‘kipstuckjes’ die zich goed lenen voor een avontuur op de barbecue.
    Kies een aantal groenten die je lekker vindt om te grillen en snijd hier stukken van ongeveer 3 centimeter van. Wij gebruikten paprika, ui, courgette en champignons. Rijg de groente met de kipstuckjes aan een stokje en besmeer ze met wat olie met rozemarijn, Italiaanse kruiden en zeezout. Leg de stokjes 5 tot 10 minuten op de barbecue tot de stukjes gaar zijn.

Natuurlijk zijn er ook talloze veganistische vleesvervangers te koop en een rondje google helpt je aan oneindig veel recepten voor lekkere sausjes en smeerseltjes voor bij het brood. Dus… Waar wacht je nog op? Ga je matties bellen!

Advertenties

Pompoensoep!

Onze zomervakantie is nu echt voorbij, de regen komt met bakken uit de hemel en wij verheugen ons al weken stiekem op Sinterklaas en kerst. Kortom: Laat die blaadjes maar vallen, want wij zijn meer dan klaar voor de komende seizoenen! En wat past er beter bij de herfst dan pompoensoep? Precies. Daarom vandaag dit eenvoudige, maar lekkere recept.

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote pompoen
  • 2 appels
  • groente- of kruidenbouillon
  • 1 pakje rijstroom
  • 1.5 liter water (afhankelijk van de grootte van de pompoen en je persoonlijke voorkeur kun je natuurlijk meer of minder gebruiken)
  • Chilivlokken

En dan?

Snijd de pompoen en de appels in blokjes en kook ze in de bouillon tot ze te pureren zijn. Voeg wat chilivlokken toe. Haal vervolgens je staafmixer of keukenmachine te voorschijn en laat die zijn werk doen. Breng het geheel nog even aan de kook en roer de rijstroom erdoor. Klaar!

11944941_1068392473182323_1296001744_n

Wist je dat pompoen hartstikke gezond is? Er zit veel vitamine A, C en E in, die alledrie goede antioxidanten zijn en ontstekingsremmend werken. Doe ons nog maar een bakkie!

Snacken zonder plastic!

We hebben allemaal wel eens lekkere trek. Maar in je plasticvije maand – of leven – trek je natuurlijk niet zomaar een zak chips of een reep chocolade open. Vandaag 5 gemakkelijk zelf te maken snacks waar geen plastic aan te pas komt. Extra lekker dus!

Aardappelchips

Soms is het leven heel eenvoudig. Zo ook wanneer je zelf aardappel chips wilt maken. Je snijdt een aardappel in dunne plakjes, besprenkelt deze vervolgens met olijfolie en kruiden naar keuze (wij kozen voor knoflookpeper en zeezout) en bakt ze op 200 graden in ongeveer 25 minuten goudbruin en knapperig. Je moet ze wel goed in de gaten houden, want het kan ineens hard gaan. Controleer ook regelmatig of je de chips niet even moet husselen.

Aardappels zijn vaak los te verkrijgen bij natuurvoedingswinkels en toko’s.

11748610_1038772769477627_1947350207_n

Rauwe groenten met homemade humus

Wij gebruiken hier vaak witlof voor, maar je kunt natuurlijk ook bijvoorbeeld selderij, venkel, wortel, komkommer of paprika gebruiken.

Voor de humus kook je twee handjes kikkererwten. Deze pureer je met olijfolie en twee eetlepels tahin tot een smeuïg geheel. Zelf doen wij liever iets minder olie en gooien er dan wat water bij. Dan krijg je evengoed de gewenste structuur, maar iets minder olie. Met kruiden kun je verder helemaal naar smaak losgaan. Chilivlokken, kerrie, rozemarijn, komijn… het kan allemaal – maar misschien beter niet allemaal tegelijk.

Appelchips

Snijd de appel in dunne plakjes en bestrooi deze met kaneel. Je kunt ervoor kiezen om ze ook nog met bijvoorbeeld agavesiroop of suiker te besprenkelen, als je van echt zoet houdt. Ook citroensap kan een lekkere toevoeging zijn.

De appelchips hebben wat meer tijd nodig dan de aardappelchips. De appelchips bak je in 2 uur op 100 graden.

Kikkererwten uit de oven

Ook deze snack is dodelijk eenvoudig te maken. Je mengt voorgekookte kikkererwten met wat olie en kruiden naar keuze en legt deze op een bakplaat. Je zet de oven op 200 graden en wanneer de kikkererwten wat gekrompen en knapperig zijn, haal je ze weer tevoorschijn.

Kikkererwten kun je in blik kopen, maar op bijvoorbeeld de Noordermarkt in Amsterdam kun je ze op zaterdag ook los krijgen. Veel toko’s verkopen ook bulkverpakkingen waardoor je in ieder geval veel minder plastic gebruikt.

11655450_1038772926144278_1345780903_n

Chocolademousse

Iedere veganist kent dit eenvoudige, maar lekkere én gezonde recept voor chocolademousse. Je pureert 1 banaan, 1 avocado en 2 eetlepels cacao en je bent klaar. Zo simpel kan het zijn. En lekker ook, hadden we dat al gezegd?

Hebben jullie nog snacktips? Laat het ons dan weten!

Like ons ook op Facebook! ❤

Ijskoude veganistische versnaperingen!

Dat het warm is, hoeven we niemand te vertellen. Al dagen hangen wij als twee uitgedroogde plantjes op de bank, of op de vloer wanneer het ons echt te veel wordt. Maar beloofd is beloofd, en dus zijn we naar de winkel geslenterd om wat ingrediënten aan te vullen en hebben we ijsjes gemaakt. Voor wie puf heeft om zich buiten te wagen en in de keuken aan de slag te gaan, delen we hier de recepten. Gelukkig wordt je er uiteindelijk voor beloond met een heerlijk, koel tussendoortje!

De werkwijze is voor alle twee de ijsjes hetzelfde: Je gooit alles door elkaar en mixt het. Vervolgens zet je het een paar uur in de vriezer en klaar ben je! Geen nood als je geen ijsvormpjes hebt – die hebben wij ook niet – een glaasje als mal en een lepeltje als stokje doen wonderen!

Meloen-peren-muntijs

  • 1/2 meloen (wij gebruikten een cantaloupe, maar laten we hier niet discrimineren op soort)
  • 1 peer
  • 1 handje munt

11720015_1032348356786735_1866805078_n

Chocolade-pindakaasijs

  • 100 gram gesmolten pure, veganistische chocolade
  • 4 grote eetlepels pindakaas
  • 2 bananen

11221572_784962951622924_6190175608901323110_n

Het is allemaal zo in elkaar gedraaid, en verdraaid lekker. Eet smakelijk!

Heb jij ook een lekker ijsrecept? Laat het ons dan vooral weten!

Appel-bananencake

‘Oké, dus zij weet altijd de weg en rijdt jou rond…’. Ik knik bevestigend. Mijn collega en ik hebben het hier op de fiets al eerder over gehad. Hij is mateloos geïnteresseerd in mijn gebrek aan gevoel voor richting en de rolverdeling binnen mijn relatie.
‘En zij timmert, boort, schildert en draait de peertjes in de lampen…’. We hebben het hier duidelijk al eerder over gehad.
‘En het huishouden dan?’ Ik houd mijn mond.
‘Maar wat doe jij dan?’ Ik ben betrapt.

Nadia is echt een superheld. Dat wisten we natuurlijk al, maar als ik heel eerlijk ben, is zij het wel vaak die de kar trekt wat het huishouden en alles daaromheen betreft. Dat komt een beetje doordat ik lui ben, maar vooral ook doordat ik twee linkerhanden en een Oost-Indische blindheid voor huishoudelijke taken heb. Ik zíe het gewoon niet.
Dat wil zeggen: Als Nadia heeft opgeruimd zie ik dat wél, maar ik sta telkens weer perplex want ik zie niet wát er dan is opgeruimd en als het een bende is, zie ik niet wat ik precies zou kunnen opruimen.

Ik probeer wat om de hete brij heen te draaien, maar mijn andere collega heeft ons gesprek opgevangen en wil nu ook weten wat mijn rol in de relatie/het huishouden (alsof het één het ander is) nou precies is.

‘Euh… Ik doe de dansjes,’ mompel ik. ‘En ik bak wel eens een taart.’

Kijk, en dat laatste geeft me dan altijd het gevoel dat ik een heel goede huisvrouw ben. Niets schreeuwt zo hard dat je een goede echtgenote (ja ja!) bent als de geur van versgebakken zoete liefde.

Dus voor al die geliefden die er niets van bakken in het huishouden, heb ik hier een fijn receptje gebaseerd op dit recept van de Vegan Challenge.

Benodigdheden:

  •  Twee bananen
  • Twee appels
  • 300 gram meel
  • 100 ml olie
  • 100 ml water
  • Een handje havermout
  • Een handje van je favoriete muesli/cruesli/granola/
  • Agavesiroop
  • 1 eetlepel azijn
  • Anijs
  • Koekkruiden
  • Kaneel

Voor alles waar geen eenheid bij staat, geldt: mate naar smaak. Ik houd van veel kruiden, dus ik schud er lustig op los met mijn potjes. Je kunt natuurlijk ook nog rozijnen, cranberry’s of nootjes toevoegen.

Werkwijze:

Meng de droge ingrediënten. Mix de overige ingrediënten tot een glad mengsel. Roer dit door de droge ingrediënten en vul een cakevorm met dit beslag.

Na ongeveer 40 minuten op 180 graden zou je een mooi, goudbruin en gaar cakeje moeten hebben. Ik gebruik hier zelf een kleine springvorm voor (ik gokte 12 cm, maar al meerdere mensen lachen me daarom uit. Dus ik zeg: Het is er geen van 24 cm).

img_0158
Enjoy!

Vegan recepten van Jamie Oliver!

Tien jaar geleden werd veganisme nog vooral geassocieerd met krakers en Volkert van der G. Gelukkig is dat inmiddels wel anders. De veganistische eettentjes schieten als paddenstoelen uit de grond, en ook Jamie Oliver heeft een bulk fijne vegan recepten online gezet. Wij probeerden de kofte. De smaak was uitstekend, maar de volgende keer maken we er maar gewoon burgers van (de boel was un peu uit elkaar gevallen). Verder een echte aanrader!

DSC_2879

Easypeasy ook lekker zonder cheesie

Nacho’s uit de oven zijn ook zonder kaas gewoon heel erg lekker. Gezond? Iets minder. Makkelijk? Dat dan weer wel. Kortom: Meer voordelen dan nadelen.

DSC_2334

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

  •  1 zak naturel nachochips (controleer de ingrediënten voor de zekerheid altijd even)
  • 400 gram zwarte bonen
  • 200 gram maïs
  • 2 rode uien
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 1 lekkere, dikke, sappige rode paprika vol vitamine C
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 à 3 takjes koriander (apart serveren)

Voor de guacamole:

  • 2 avocado’s
  • 2 teentjes knoflook
  • Een scheutje sojamelk (of een alternatief)
  • 1 kleine tomaat in blokjes
  • Sap van een halve citroen
  • Zout en peper

11157424_750283785090841_4448837508980335136_o

Bereidingswijze:

Fruit de ui met de knoflook. Doe er daarna de paprika in blokjes bij. Voeg vervolgens de bonen, maïs en gepelde tomaten toe en laat het even pruttelen. Schep het in een ovenschaal en strooi de nacho’s erover heen. Zet het geheel ongeveer 10 à 15 minuten in de oven op 180 graden.

Prak of pureer het vruchtvlees van 2 avocado’s. Meng de overige ingrediënten eraan toe.

Bon appetit!